강화인삼식혜
재료소개
수삼 150g, 찹쌀 670g(4컵), 엿기름 460g(4컵), 설탕 1컵, 물 적량, 잣 약간
만들어볼까요
1. 수삼을 푹 달여 놓는다.
2. 엿기름은 따뜻한 물에 불려서 체에 걸러 놓은 다음 가라앉힌다.
3. 찹쌀로 밥을 고슬고슬하게 지어 놓는다.
4. 엿기름물은 따뜻하게 데워 보온밥통에 넣고 3의 찰밥을 넣어 3-4시간 둔다.
5. 밥알이 3-4알 떠오르면 밥알을 조리로 모두 건져 찬물에 헹구어 놓는다.
6. 식혜국물과 수삼 달인 물을 섞어 설탕을 넣어 끓인 다음 식힌다.
7. 그릇에 6의 식혜국물을 담고 5의 밥알을 넣은 다음 잣을 띄운다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]