갓쌈김치(개미김치)
재료소개
붉은 갓 250g, 밤(깐 것) 50g(1/3컵), 은행 30g, 잣 10g, 대추 3g(1개)
<양념> 마늘 50g(1 2/3통), 실파 30g, 실고추 10g, 고춧가루 1컵, 다진 생강 4큰술, 찹쌀풀 3큰술, 통깨 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술
만들어볼까요
1. 갓은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
2. 마늘을 납작하게 썰고 밤은 채 썬다.
3. 실파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 은행은 반으로 가르고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 썬다.
4. 멸치액젓에 고춧가루, 실파, 마늘, 실고추, 다진 생강, 찹쌀풀, 통깨, 설탕을 넣고 버무려서 양념을 준비한다.
5. 갓잎을 하나씩 그릇 바닥에 놓고 양념을 바른 후 그 위에 밤, 은행, 잣, 채 썬 대추를 뿌리고 다시 갓잎을 놓고 양념을 바른다. 반복하여 차곡차곡 담아 밀봉해서 익힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]