감태김치(감태지)
재료소개
감태 300g, 풋고추 150g(10개), 멸치액젓 1/3컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술
[소금물] 물 200mL(1컵), 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 감태를 맑은 물에 5~6회 깨끗이 씻어 채반에 건진다.
2. 풋고추는 송송 썰고(0.5cm), 멸치액젓에 고춧가루를 넣어 갠다.
3. 감태에 2와 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 버무린 후 소금물을 넣고 2~3일 정도 지나면 먹는다.
Tip
매생이와 감태는 12월부터 다음해 2월까지 주로 채취되어 겨울철의 별미로 이용된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]