감자취떡
재료소개
감자전분 1kg(6 1/4컵), 멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 수리취 (떡취) 300g, 늙은 호박 300g, 팥 420g(2컵), 물 적량, 소금 , 참기름 약간
만들어볼까요
1. 수리취는 끓는 물에 소금을 넣어 새파랗게 삶아 놓고, 늙은 호박은 쪄서 살만 파내어 으깨어 놓는다.
2. 팥은 물을 충분히 붓고 푹 무르도록 삶는다.
3. 멥쌀가루에 준비한 수리취와 호박을 넣어 소금 간을 한다.
4. 감자 전분에 끓인 물을 넣어 1차 반죽을 한 다음 3과 혼합하여 잘 치댄다.
5. 4의 반죽을 적당히 떼어 삶은 팥을 소로 넣은 다음 손으로 꼭 쥐어 손가락자국이 나게 송편을 만들어 찐다.
6. 찐 떡에 참기름을 발라 그릇에 담는다.
Tip
강원 지역에서는 오월 단오절에는 감자, 취, 호박과 쌀을 함께 섞어서 떡을 해 먹었다.
취는 어린잎을 따서 넣어 떡을 했고, 취의 성숙한 잎은 말려서 부싯깃으로 사용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]