감자찰단자
재료소개
감자 500g(3 1/3개), 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 2/3작은술, 설탕 2큰술, 물 적량
<강낭콩소> 강낭콩 100g(1/2컵), 꿀 1큰술
<강낭콩고물> 강낭콩 100g(1/2컵), 설탕 1큰술
만들어볼까요
1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 건더기는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 국물은 가라앉혀 앙금(전분)을 만든다.
2. 1의 건더기만 찜통에서 10분 정도 찐다.
3. 강낭콩은 푹 찐 후 소금을 넣고 절구에서 빻는다. 고물로 사용할 강낭콩에는 설탕을 넣고, 소로 사용할 강낭콩에는 꿀을 넣어 고루 섞는다.
4. 쪄낸 감자 건더기에 찹쌀가루와 감자 앙금(전분), 소금, 설탕을 섞어 반죽한다.
5. 4의 반죽에 준비된 강낭콩소를 넣고 경단 모양으로 빚는다.
6. 끓는 물에 경단을 삶아 강낭콩고물을 묻힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]