토마토가지볶음
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 가지(1개), 토마토(1개), 대파(1대), 피망(1/4개), 다진 쇠고기(120g)
▶ 부재료 : 식용유(1T), 설탕(1t), 간장(1T), 두반장(1T)
만들어볼까요
1. 가지는 반을 갈라 한입 크기로 썰고, 토마토는 6~8등분하고, 대파는 곱게 썰고, 피망은 굵게 다진다.
2. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 다진 쇠고기를 볶는다.
3. 가지를 넣어 부드러워질 때까지 볶은 뒤 토마토, 피망을 넣어 40초간 볶는다.
4. 설탕, 간장, 두반장을 넣어 가볍게 섞은 뒤 대파채를 얹는다.
Tip
토마토는 볶는 동안 무르지 않도록 단단한 걸 사용한다.
가지는 물기가 생겨 무르지 않도록 소금에 절이지 않는다.
재료를 잘게 다져 토르티야에 싸 제공해도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
가지선
재료소개
▶ 주재료 : 가지(1개), 양파(1/6개), 당근(1/8개), 부추(3대)
▶ 양념장 : 참깨(1/2t), 고춧가루(1t), 간장(3T), 식초(1T), 다진 마늘(1t), 매실액(1T)
만들어볼까요
1. 가지는 길게 반을 갈라 6cm 길이로 어슷하게 썰어 윗면에 칼집을 깊게 넣는다.
2. 양파, 당근은 짧게 채 썰고, 부추는 같은 길이로 썬다.
3. 김이 오르는 찜기에 가지를 넣어 2~3분간 찐다.
4. 양념장에 양파, 당근, 부추를 넣어 섞는다.
5. 가지는 한 김 식힌 뒤 칼집 사이에 양념장을 끼얹는다.
Tip
가지는 아작한 맛이 살아 있도록 살짝만 익힌다.
색이 어두워지지 않도록 익힌 뒤 바로 식힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
가지스테이크
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 가지(1개)
▶ 부재료 : 식용유(1T), 샐러드채소(25g)
▶ 된장양념장 : 된장(2T), 맛술(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 참깨(1/4t)
만들어볼까요
1. 가지는 길게 반을 갈라 #모양으로 칼집을 넣는다.
2. 된장양념장을 만든다.
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 칼집에 된장양념장을 발라 양념이 배도록 살짝 더 굽는다.
5. 접시에 담고 샐러드채소를 곁들인다.
Tip
가지에 식용유를 뿌려 오븐에 구운 뒤 된장양념장을 바른다.
기름 없이 된장양념장을 바른 뒤 찜기에 익혀도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
가지절임샐러드
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 새송이버섯(1개), 가지(1개), 방울토마토(4개)
▶ 부재료 : 다시마(1장=5×5cm), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶ 간장드레싱 : 설탕(1t), 식초(1T), 간장(3T)
만들어볼까요
1. 다시마는 찬물(1/2컵)에 담가 10분간 우려 건진다.
2. 버섯, 가지, 방울토마토는 한입 크기로 썬다.
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 버섯과 가지에 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶은 뒤 한 김 식힌다.
4. 다시마물에 간장드레싱 재료를 섞는다.
5. 버섯, 가지, 방울토마토에 드레싱을 부어 냉장실에 차게 둔다.
Tip
버섯 대신 구운 애호박, 양파를 더해도 된다.
우동사리 위에 절임샐러드를 얹어 냉우동샐러드로 만들 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
