가자미조림
재료소개
마른 가자미 200g, 통깨 약간<양념장> 마른 고추 2개, 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물엿 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 물 200mL(1컵), 다진 마늘 1작은술, 식용유 적량
만들어볼까요
1. 마른 고추는 1cm 간격으로 자른다.
2. 분량의 재료로 양념장을 만들어 끓여 식힌다.
3. 마른 가자미는 적당한 크기로 썬 다음 식용유에 바삭하게 튀겨 식힌다.
4. 양념장에 튀김 가자미를 넣고 골고루 버무리고 통깨를 뿌린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
가자미두부찌개
재료소개
가자미(납세미) 340g(1마리), 두부 250g(1/2모), 양파 100g(2/3개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 400mL(2컵), 식용유 1작은술, 소금 약간
<양념> 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 설탕, 소금, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다.
2. 두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
3. 양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
4. 냄비에 가자미를 넣고 지진 두부를 위에 얹은 다음 양념을 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다.
5. 4가 끓으면 양파, 풋고추, 붉은 고추, 대파를 넣고 소금으로 간을 하여 국물을 끼얹어 가면서 한소끔 더 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
