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가오리된장찜

재료소개

가오리 500g, 방아잎 300g, 풋고추 15g(1개), 붉은고추 15g(1개), 통깨 ½큰술, 실고추 약간

양념장 : 된장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술

만들어볼까요

1. 가오리는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다.

2. 방아잎은 듬성듬성 다지고, 풋고추, 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 빼고 다진다.

3. 준비된 방아잎, 풋고추, 붉은 고추에 양념장을 넣고 잘 섞는다.

4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 가오리를 올린 후 3의 양념을 발라 20분 정도 찐다.

5. 실고추와 통깨를 올린다.

Tip

가오리는 살이 두툼해서 부드러울 것 같으나 질긴 것이 특징이고 6~10월까지가 맛이 가장 좋은 시기이며 겨울이 되면 맛이 떨어진다.

가오리는 큰 것보다 작은 것이 횟감으로 좋은데 쉽게 선도가 떨어지지 않아 회로 즐기기 좋다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]